Markus BACKERS, ein junger Koch aus der Region Trier, nimmt teil an der Vorentscheidung  „Junge Wilden“ in Berlin im Februar 2012. Dieser Wettbewerb richtet sich an Köche aus aller Welt unter 30 Jahre. Markus Backers ist einer von 12 verbliebenen Kandidaten. Sein Gericht besteht aus:

•    Vorspeise: Messermuschel mit Kürbiskernöl und gelber Karotte auf Algen
•    Hauptgang: Waller mit österreichischen Aromen
•    Nachspeise: Rinderjuseis auf Kirsche mit Lagpfeffer und Tonkabohne